简要回答
很多肥胖的人都想通过食物控制的方式辅助自身减肥，大多数人在节食的道路上很少会选择面食，据医生表示，相关的医学期刊已经证明，面食所产生的热量是米饭热量的两倍到三倍左右，长期吃面食的话会具有一定的肥胖风险，所以肥胖的人群想要减肥要尽量避免吃面食。
米和面虽说对于人类都是主食，但是双方除了碳水混合物之外，还有很多其他的营养成分，比如蛋白质和膳食纤维在内都是两者的主要成分，就以蛋白质为例，小麦当中的蛋白质成分主要是谷蛋白，这个成分可以减少人体内部产生的热能与脂肪的消耗量，相对来说经常吃小麦产物会导致人发胖，米当中的蛋白主要是稻米蛋白，这个成分易于促进脂肪的分解，也有利于抑制脂肪的吸收，所以经常吃米会减少肥胖率的出现。
从能量密度上来看，面粉在煮熟之后所吸收的水分要比大米更少一些，这种情况在一定程度上导致了面食比大米的能量密度要更高，举个明显的例子，就像柴油和汽油相比而言，柴油所占据的比重会更大一些，相同容量的柴油所能提供的能量会比汽油更高，而大米所吸收的水分要比面粉高一些，所以同样重量的面条所产生的能量是米饭的两倍或者是三倍。
在饮食习惯上，人们如果搭配米饭作为自己的主食，可以去选择一些蔬菜，豆类或者是肉类之类的菜品，这样就会中和一些碳水化合物的比例，也能促进人体的营养吸收，更加有利于控制自身的肥胖，而以面食作为自己的主食，经常就着一些辣椒或小菜吃饭，而且很多地区在制作面条的时候会放大量的油，这些成分都让以面粉作为主食的人能量摄入量偏高，所以也会产生更多的热量，容易出现肥胖的情况。
