简要回答
不同颜色的萝卜原来营养价值也有不同，究竟哪款最高纤维，维他命C含量最多？今天就让我们一次了解白、红、青萝卜的好处，以及保存萝卜的方法。
萝卜对人体有什么好处？
营养师提到，萝卜是一款低脂的蔬菜，除了在正餐中食用，也可作为零食适合减肥及控制体重人士吃。
同时，生萝卜的升糖指数较低，而且富含膳食纤维，所以有助控制血糖，以及在食用后可带来饱肚感、促进肠道蠕动、有助排便。
而相较之下，煮熟的萝卜升糖指数会较高。
萝卜的表皮富含纤维及营养价值，故也可尝试连皮食用，可摄取更多营养素。
不同萝卜之间的营养元素含量不同
白、红、青萝卜其中的卡路里 纤维（克）、维他命C（毫克）、 糖（克）分别是 14 1.4 29 / 41 2.8 5.9 4.7 / 33 0.8 14 ，不同萝卜之间它们的各个营养元素含量各有不同。
针对胡萝卜来说，其含丰富的抗氧化物胡萝卜素，有助维持眼睛健康，预防夜盲症，亦可提升免疫力。
有研究指出，当含有胡萝卜素的食物被煮熟后，其吸收率可提升至高达6.5倍，可更易被人体吸收。
同时它也有丰富的叶黄素，有助眼睛健康；亦含有茄红素，有助降低患癌、心血管疾病风险。
而白萝卜属于十字科类蔬菜，有不少研究指出，十字科类蔬菜有抗癌、抗炎的好处，同时亦有益心脏健康。
另外，白萝卜含有丰富的叶酸，是人体制造红血球及其他细胞时的必要营养素，故当人体缺乏叶酸，便会出现贫血的情况，尤其是怀孕妇女，更有机会令胎儿出现先天性缺陷。
萝卜食用贴士：萝卜富含维他命A，属脂溶性维他命的一种，需要脂肪才能被人体吸收。
所以，相比单吃生白萝卜，营养师建议可先将其煮一煮，又或搭配一些鹰咀豆酱、橄榄油同吃，可以令身体吸收更多维他命A。
青萝卜的维他命C含量很高，因此它消火/消炎的效果很好。秋季肝火旺，易上火，多食用青萝卜对身体很有帮助！
而秋天最适合上火人吃的青萝卜食物就属青萝卜疏肝粥了。青萝卜切碎与梗米一起熬煮成粥，秋冬天的早晨来一碗，润肺下火，身体舒舒服服的，很有营养。
萝卜的保存方法
秋冬是萝卜的季节，但这两个季节因为气候原因，蔬菜的保存方式也与其他季节有所不同，萝卜也不例外。
新买的萝卜先不急着洗干净，先擦去萝卜表面的泥土，然后将萝卜的叶子和缨子去掉，接着将切好的萝卜晾晒两三天。
晒到表面微微皱褶就好，这样表面褶皱的表皮可以牢牢地锁住萝卜内部水分，最大化的保持营养。
接着将晒好的萝卜用纸包好后，放在纸箱里，放在家里通风的地方保存即可。这样一整个秋冬天的萝卜就可以很好地存放好了。
喜欢吃萝卜的朋友就可以尽情地享用、拥有完整营养的萝卜了。
不同颜色的萝卜营养价值各不相同，大家可以根据自己的饮食喜好和身体状况来挑选不同颜色的萝卜食用哦！
萝卜的营养价值很高，有冬吃萝卜赛人参的说法，秋冬季节吃点萝卜对身体很有好处。
