核桃是一种营养价值非常高的食物,那鲜核桃和干核桃又有什么区别呢?
操作方法
01鲜核桃和干核桃的口感不同,鲜核桃比较脆,而且会有一些白色的液体,而干核桃涩一些,也没有液体。
02鲜核桃和干核桃最大的区别就是水分的变化,从储存的角度上来说,鲜核桃容易变质腐败,而干核桃方便储存,不易变质。
03从营养价值上来讲,两者的营养价值都非常高,只是鲜核桃在加工成干核桃的过程中会经过烘干、通风等多道工序,这些工序会导致部分氨基酸和维生素的损失,所以鲜核桃的富含的养分相对更全面。
04干核桃虽然维生素含量较少,但是它所富含的脂肪和蛋白质比鲜核桃的更容易让人吸收,给肠胃造成的负担也相对较小。
05在选购核桃的时候一定要注意其是否新鲜,优质的核桃仁颜色应该是浅浅的琥珀色,如果颜色呈现深色,只能说明比较陈。
06不管是鲜核桃还是干核桃,它们都富含抗氧化物质,经常食用核桃,可以帮助清除体内自由基,增加细胞活性,从而预防疾病、延缓衰老。