因为本身核桃仁就有非常丰富的营养还有极高的营养价值，因为里面含有大量的丰富的维生素还有无机盐，特别是蛋白质会比其他普通的水果多非常的多。人们平常都非常爱吃这个。核桃仁可以生吃也可以熟吃，生的和熟的营养价值是没有多大的区别的。但炒的时候还可能导致营养发生了缺失，不过这样人会更好的吸收营养。最好用铁锅抄，可以放入一些石头子。
操作方法
（01）置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，翻炒烧热。
（02）放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动。
（03）待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。
特别提示
需要注意的是，不要购买已破壳的桃仁(买带壳的),因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康。
