苦竹笋的味道略有苦涩，但是清香可口，具有很高的营养价值。下面，我们来看看如何挑选苦竹笋吧。
操作方法
（01）表面光滑在挑选苦竹笋的时候，要仔细观察苦竹笋的外壳是否光滑，一般来说新鲜的苦竹笋的外壳是很光滑的。
（02）有无虫眼然后再仔细观察下苦竹笋的表面是否有虫眼，如果有虫眼的话，则说明该苦竹笋已经被虫害了。
（03）苦竹笋的长度一般来说50厘米左右的苦竹笋是比较好的，如果过长的话，那么苦竹笋的肉质会变差，口感就不好了。
（04）苦竹笋的形状最后观察下苦竹笋的形状，苦竹笋的形状是上头比较大，而底部比较小，这样形状的苦竹笋壳会比较少。
