各种风格的咖啡馆遍布大街与小巷，不仅改变了我们的生活方式，也改变了我们对咖啡的认知，越来越多的人放弃速溶咖啡，开始成为现磨咖啡的消费者，对咖啡的风味越来越重视，那么现磨咖啡使用的咖啡豆有哪些精品品种呢？精品的标准又是什么呢？下面我来细说一下。
操作方法1：精品咖啡的标准
（01）精品咖啡是由美国精品咖啡协会对世界各个产地的咖啡品评鉴赏出来的，百分制的评分标准非常严格，每种精品咖啡的分数都必须达到80分以上；评定后的咖啡还需要被全世界的咖啡贸易国认可，之后才会被认定为精品咖啡。
（02）外表：最先要看送检的咖啡的外观，评判咖啡豆采摘的时机是否准确，烘焙的是否适当，是不是有烤焦的地方，评审会根据评分表给出分数。
（03）香气：用磨豆机磨好咖啡粉，这时闻到的香气属于干香，继而用热水冲泡咖啡粉，然后产生的香气是湿香。这两种香气是柔和还是猛烈，是舒爽还是刺激，评委会根据经验给出分数。
（04）味道：喝一小口冲泡好的咖啡，先不要咽下，让其在口中慢慢与味蕾接触，品尝它在口中的滋味和鼻腔闻到的味道，是如淡淡的花香味还是有尘土味或者麻袋味，这项标准最能看出咖啡的地域特色。
（05）回甘：这项就跟喝茶的回甘一样，要把咖啡吞下或者吐掉，这时滋味和香气并未消失，要根据回甘有没有杂味及时间性给出分数，如果回甘无力并且有令人不舒服的涩苦咸，此栏分数就会很低，如果是有甜香味，就会给高分。
（06）纯净度：从咖啡的研磨到冲泡，然后喝在口中至最后的回甘，要评定有没有不纯净的气味与滋味，有没有让人不舒服的杂味和口感，是纯净而无杂味还是有土味、木头味或者过度发酵的异味。
（07）甜味：咖啡的甜味并不突出，更不是我们平常吃到的砂糖那样的甜味感，而是像花果、像奶油又像焦糖一样的圆润复合甜味，跟水果一样，只有熟透的咖啡豆才会甜味明显，如果里面有未熟豆，就会出现青草味和辛酸感。
（08）酸味：即使我们不是评委，平常喝现磨咖啡时也能尝到其中的酸味，当咖啡刚刚入口，马上就能感受到，那么这个酸味让你感受到的是水果般生津的层次感，还是很酸跟陈醋一样，评委也会根据自己的感受和标准打出相应的分数。
（09）厚实度：我们用意式咖啡机冲泡咖啡时，会看到上面有一层比较厚的油脂，这层油脂与底下咖啡液中的碳水化合物融合在口中，是顺滑如奶油还是稀薄如白水，是厚实还是粗糙，评委会根据经验和感受打出分数。
（10）平衡度：首先看上面的评定标准香气，酸味、甜味，回甘等是否平衡，也就是味道虽然复杂，但不违和的感觉，如果其中某一项滋味太强或太弱时，这项就会被扣分；其次品评员还要把同一种咖啡从高温时品尝一次，放置到室温时再品尝一次，看看咖啡的口感变化是否稳定平衡。
（11）总评：就是对样品的酸、甜、苦、涩、香等整体表现打一个综合分数，给你的口感带来的是惊喜还是普通，是丰富饱满有立体感还是单调乏味不活泼，是有花香一样的水果感觉还是像石炭酸一样难喝，每位评委都会根据自己的感受打出分数。
操作方法2：精品咖啡的品种
（01）铁比卡：这种咖啡树算是咖啡的祖宗了，最早生长在埃塞俄比亚，18世纪的时候由荷兰商人带往世界各地，才被大家所熟悉和种植，它生长的咖啡豆品质非常好，不然也不会有那么多儿孙。
（02）波旁：它是铁比卡的孩子，是18世纪由法国商人将铁比卡咖啡树带到印度洋旁边的波旁岛，然后经过培植和变异，成为了波旁品种，现在种植在卢旺达、巴西等地，这种咖啡豆柔和而又甜度高。
（03）卡杜拉：它是波旁的儿子，轻度烘焙时，酸香明显，比它爸爸产量高，但却远走他乡，现在种植在尼加拉瓜和哥伦比亚等地。
（04）新世界：是铁比卡和波旁的后代，产量自然比他们高，也遗传了爸爸妈妈的优点，所以值得大家买来好好品尝。
（05）卡杜阿伊：它的爸爸是卡杜拉，妈妈是新世界，由巴西培育出来的，有人将它的口味描述的如香水般诱人，前段的酸香味像蔓越莓和柑橘一样，中段能喝到水果的香甜感，后段会出现焦糖的甜香，是不是很想试一试。
（06）帕卡斯：波旁树的自然变异，发现于萨尔瓦多，产量很高，评定时发现甜度与波旁相近，酸味很明亮。
（07）帕卡玛拉：是帕卡斯和象豆相爱后生下的孩子，所以果实比较大，口味有巧克力的感觉，喝它的时候可以嘴里面含块巧克力，相得益彰。
