简要回答
首先把鱼处理干净，然后再腌制鱼，接着爆香，并放入鱼儿，然后倒入开水炖即可哦。
四川冷锅鱼的味道鲜美可口，而且做法很简单，因此，深受大众的喜爱哦。接下来，小编就和大家详细讲解一下四川冷锅鱼的做法吧。
详细内容
处理鱼
首先要把鱼处理干净，比如去除鱼鳞，然后再将鱼的血水冲洗掉哦。
腌制鱼
把处理干净的鱼放在锅内，然后再撒上适量的食用盐和食用醋，腌制一个小时左右哦。
爆香
然后再热锅，再将辣椒片、生姜丝、大蒜放入进行爆香哦，大概需要一分钟左右即可哦。
放入鱼
接着再将腌制好的鱼放进去翻炒一下，要记得鱼的两面都要翻炒一下哦，这样的鱼肉才会鲜美哦。
倒入开水
接着再倒入适量的开水，并且放入酱油、食用盐、白砂糖和味精等等哦，转小火慢炖哦。
