芹菜是一种家常蔬菜,有很高的营养价值,经常吃芹菜,有平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、清热解毒之功效,还有一定的减肥功能。
摘洗芹菜的时候,千万别把芹菜叶丢弃了,芹菜叶的营养要高于芹菜杆,食疗效果也要优于芹菜杆,同时芹菜叶的风味更好,更爽口。
所以啊,一把芹菜就能做出一个炒菜,一碗素汤,芹菜炒肉丝,芹菜叶面筋豆腐汤。自我表扬一下,真是持家小能手,哈哈!
操作方法
(01)芹菜买回家后,菜梗掐成小段,放入盆中,菜叶另外再放一个盆,然后分别洗净。
(02)里脊肉放在冰箱稍微冷冻一会,这样切肉丝比较方便。取出后切成薄片,再切成丝,放入1小勺料酒,再加入1个蛋清,用手抓匀。
(03)锅中加入足量水,大火烧开后,把芹菜梗放入汆水。
(04)捞出后立即放入冷水中冲凉,然后放入盘中待用。
(05)油锅烧热,把浆好的肉丝放入,大火翻炒。
(06)炒至肉丝变色后加入冲凉的芹菜,快速翻炒均匀。
(07)加入1小勺盐,再加入少许味精,炒匀就可以出锅了。
(08)锅中加入足量水,大火烧开后放入掰开的油面筋,再加入少许食用油。
(09)煮开后,加入洗净的芹菜叶。
(10)再加入切成小块的嫩豆腐。
(11)煮开后,加入1小勺盐和少许味精调味。
(12)再淋入少量香油提香。
(13)煮开,就可以开吃了。