这次,我特意在面包机旁边盯着,试了试是否在发酵前拉模,果然没有,于是,反复断电源3次左右,多揉了1小时吧,好像是拉了,不确定,忘记拍了,因为我只揪下来一点点拉的,唉下回再试试。
还有,这次是用蒸锅发面的,貌似温度有点高了,面团的样子如图,不太均匀,看来下回面包机揉完,还要手动揉揉。
操作方法
(01)低粉+水。
(02)混合均匀后。
(03)放入锅中。
(04)火不停的搅拌,至浓稠状即可。也就是低粉:冷=1:5。
(05)汤种。
(06)高粉。
(07)低粉。
(08)砂糖。
(09)鸡蛋。
(10)牛奶。
(11)黄油。
(12)盐等。
(13)将全部的材料。
(14)除黄油外。
(15)放入面包机中。
(16)搅拌均匀。
(17)放入黄油后。
(18)继续搅拌,至拉出膜。
(19)揉好的面团取出,放在其他容器中。
(20)盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大。
(21)将发好的面团稍微按压出气。
(22)擀成烤盘大小。
(23)盖保鲜膜进行2次发酵。
(24)将发好的面团刷上鸡蛋液。
(25)撒上葱花,芝麻,盐。在面团上扎些孔,防止膨胀过度。
(26)烤箱预热175度。
(27)中层,15-18分钟。
(28)中层,15-18分钟。
(29)面包烤好后,切好所需多块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可。