对于一些初学的烘焙爱好者经常会将植物奶油和动物奶油混为一谈,实际上两者不仅价钱有很大差距营养成分也各不相同。下面我们就一起来看下两者的区别。
操作方法
(01)植物性奶油是经过植物油氢化而来,里面含有很多反式脂肪,植物奶油在生产过程中加入了糖。
(02)动物性鲜奶油是从牛奶或羊奶中提取得半固体物质,脂肪含量在很高。
(03)植物奶油打发后更硬,用来裱花更好看。植物奶油相对动物奶油要便宜很多,所以一般蛋糕店都用的植物奶油。
(04)动物奶油虽然裱花没植物奶油那么好看,但动物奶油不含反式脂肪,相对植物奶更健康。动物奶油相对植物奶油保存时间没那么长。
特别提示
如果是自己做蛋糕,建议使用动物奶油。