杏鮑菇肉質肥厚,味道鮮美,人稱有“鮑魚”之美。杏鮑菇切塊後,用蠔油燜熟,這道家常的蠔油杏鮑菇味道厚重,但杏鮑菇吃起來有肉的口感,很不錯。
操作方法
(01)準備杏鮑菇兩枚,清水洗淨。
(02)將杏鮑菇切成圓形厚塊,每個菇塊上劃花刀,以便燜煮時更入味。
(03)小蔥摘洗乾淨後,切成蔥碎。
(04)將生抽、老抽、香油、蠔油、白糖放到碗裏,調成醬汁。
(05)起鍋燒熱,下油。
(06)下杏鮑菇塊翻炒。
(07)加入調配好的醬汁翻炒,加適量清水或高湯燜煮。
(08)燜至湯汁幾乎收盡時,火力調小。
(09)將水澱粉倒入鍋內勾芡。
(10)起鍋裝盤,放上小蔥碎。