圓蔥五香餅,是把圓蔥切碎後,放入麪粉,雞蛋,配輔料,一起攪拌成麪糊後,再用鍋煎塌成的餅。口感軟嫩,蔥香味足,風味獨特,下面介紹一下圓蔥五香餅的家常做法。
工具/材料
圓蔥,適量,胡蘿蔔 適量,麪粉 4匙兒,雞蛋 1個。
蔥,鹽,味精,五香粉,油,
操作方法
圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
蔥用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
把切好的圓蔥,胡蘿蔔,蔥末,放入雞蛋液碗中,放入五香粉,鹽,少許味精,拌和均勻。
放入兩匙兒麪粉(逐步添加,我總共放了四匙兒麪粉),兌少量水,調和成麪糊,麪糊不要過於粘稠,也不要過於稀。
鍋內放入少量的油加熱,慢慢轉動鍋,使鍋底都沾滿油。油六成熱時,把拌和好麪糊倒入鍋中,再慢慢轉動鍋,使麪糊均勻開,薄厚均勻,小火煎塌。
煎塌至麪糊凝固成餅狀後,晃動鍋底,使餅與鍋底脫離,然後顛勺翻面,避免使用剷刀鏟破餅。翻面後稍煎塌一下,煎塌至餅上沒有生的麪糊即可。