黃瓜，(學名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國各地普遍栽培，現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，爲主要的溫室產品之一。黃瓜是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱爲胡瓜。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱"胡"字，漢臣襄國郡守樊坦將其改爲"黃瓜"。下面爲大家介紹怎麼涼拌黃瓜好吃。
操作方法
（01）黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下，切成條。
（02）蔥洗淨切末。
（03）黃瓜放入鹽，醃製10分鐘，去掉水份。
（04）在黃瓜中放入白醋，糖、麻油和雞精，拌勻。
（05）鍋熱油，爆香蔥末。
（06）將拌勻的黃瓜，整齊地擺放在盤中，澆入爆香的蔥花就做好了。
