喜歡這道菜不光是因爲紅棗的營養價值很高,更因得了它煽情的名字“心太軟”。也確是如此,一口下去,舌尖上的味蕾首先接觸的是紅棗的香甜,慢慢咀嚼後,糯米的軟糯才漸漸融合進紅棗的獨特香甜之中,渲染出另一種滑嫩的口感。
操作方法
(01)空心棗洗淨,浸泡1小時撈出瀝乾水分。
(02)紅棗用廚房剪從一側切開,備用。
(03)糯米粉中緩緩加入熱水,並用筷子攪拌成絮狀。
(04)慢慢揉成軟硬適中的麪糰。
(05)根據棗的大小取適量的麪糰,搓成棗核型,嵌入紅棗中,輕輕捏合一下。
(06)鍋置火上放入冰糖、糯米棗,倒入適量清水,中小火煮15-20分鐘。
(07)煮至紅棗晶瑩飽滿,關火冷卻後調入糖桂花,撒芝麻即可。
特別提示
1、糯米粉要用熱水揉成團,不容易散開方便製作。