過年時做的臘肉現在還有,但剩下的臘肉比較肥,想了想,決定做臘肉紫糯米飯。紫糯米清水洗淨後,用電飯煲煮好。再把臘肉煮熟切成丁,與黃瓜丁、土豆丁、玉米粒一起炒。最後將紫糯米飯與菜拌在一起,就成香噴噴的臘肉紫糯米飯了。
操作方法
(01)臘肉清水洗淨,放入冷水鍋裏煮,裏面加入桔皮,以增清香。
(02)臘肉煮熟後,撈出稍涼一下,切成小丁。
(03)黃瓜削皮洗淨,挖去內瓤,切成小丁。
(04)土豆削皮洗淨,切成小丁;糯玉米掰下玉米粒,清水洗淨。
(05)起鍋燒水,將土豆丁、玉米粒放入水中煮熟後,撈出瀝水。
(06)起鍋燒熱,下臘肉丁翻炒,煸出臘肉油。
(07)下黃瓜丁、煮熟的土豆丁、玉米粒翻炒,加適量鹽後出鍋。如果臘肉油較少,可適當加些豬油。
(08)準備好煮熟的紫糯米飯。紫糯米清水洗淨後,用電飯煲煮熟即可。
(09)將炒好的臘肉菜丁與紫糯米飯混合拌勻。
(10)盛到碗裏,上桌。
特別提示
紫糯米飯煮得稍硬一些口感會更好。