炒河粉是廣東的一個特色小吃，很多人喜歡吃。炒河粉要炒得好吃，所需要的配料很重要，在河粉里加入青菜、豆芽、雞蛋、洋蔥等配菜，是最常見的做法。那麼，怎樣炒河粉好吃呢？
工具/材料
河粉、綠豆芽、青菜、雞蛋、紅蘿蔔、河粉、花生油、醬油、鹽
操作方法
先要買好食材，河粉適量、綠豆芽適量、青菜適量、雞蛋兩顆、紅蘿蔔半截。
青菜清洗乾淨，瀝乾水分，備用；
雞蛋打入碗中，加入少許醬油，攪拌均勻；
河粉弄散，放在碟子上。
紅蘿蔔切絲，備用；
鍋裏燒開一鍋水，放入紅蘿蔔燙5分鐘，燙軟即可；再放入青菜燙兩分鐘，撈起來，備用。
熱鍋下油，放入雞蛋液，把雞蛋液煎成雞蛋餅，再用刀子切成絲狀。
鍋裏放入少許花生油，倒入河粉，調小火，用筷子翻炒河粉，讓河粉均勻受熱。
加入少許醬油、鹽調味，增加河粉的色澤，再翻炒均勻。
最後把青菜、蘿蔔絲、雞蛋絲，一起放入鍋中，翻炒均勻。
一碟香噴噴的河粉就已經做好了，味道很棒哦。
