在觀看美食節目時總是會聽到高筋粉、中筋粉、低筋粉的說法。它們到底是什麼樣的麪粉呢？又分別使用在何處呢？
操作方法
（01）麪粉中蛋白質含量越高，麪粉會越筋道。三種麪粉就是根據蛋白質含量的多少進行區分的。
（02）蛋白質含量最高的稱之爲高筋粉，次之叫做中筋粉，含量最少的叫做低筋粉。
（03）高筋粉最筋道，可以用來製作麪包、麪條、饅頭等食品。製作出的食物也特別的筋道耐嚼。
（04）低筋麪粉與高筋麪粉相反，比較的脆。可以用來製作蛋糕、餅乾、蛋撻外皮等食品。
（05）中筋粉是處於高筋粉和低筋粉之間的麪粉，一般家庭常用的麪粉就是中筋粉。中筋粉的使用更加的廣泛。
（06）三種麪粉因爲其蛋白質含量的不同，所以顏色也有區別。高筋麪粉顏色較深，低筋麪粉最白。
