簡要回答
雞粉，是一種具有雞肉香味的複合調料，主要增加菜餚的香味，淡黃色粉狀，其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。
我們常在廚房調料中看到有雞粉的影子，每次做菜的時候，加一點雞粉，菜的味道頓時就會上升幾個檔次，那麼它到底是什麼？下面就讓我來告訴你吧！
詳細內容
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等爲基料，透過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等爲原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
雞精也是廚房調味料之一，和雞粉一樣有提鮮的作用，但是雞粉比雞精含有更多的新鮮雞肉，其雞肉含量是雞精的3倍之多，烹飪方式更健康。雞粉比雞精顆粒細膩，更加容易溶解和入味。可以完全代替雞精使用。
其中雞精根本不含雞肉粉，而完全用人工合成的雞味香精取代。比如一種肉香化合物就經常被用來勾兌雞肉味，有些雞精就是用這種雞味香精與味精、澱粉、食鹽、色素等複合製成的，所以大家最好還是選擇雞粉，雞粉比較健康。
