雞蛋羹是大家喜愛的一道家常菜,它含有豐富的蛋白質和人體所需的多種氨基酸,是較好的健腦益智食物。今天這道麻婆雞蛋羹,將嫩滑的蛋羹搭配上香辣的肉末,那可謂是超級米飯殺手,有了這道菜,三碗米飯不夠吃。
工具/材料
雞蛋3個、肉糜、葱、蒜、鹽、豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、水澱粉
操作方法
首先,將葱切成顆粒大小,再將蒜切成末。
接着,將雞蛋打到碗裏,將其打散,再加入適量的鹽,用筷子攪拌均勻。
再加入適量的温水,繼續攪拌直至均勻。
將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中,蒸15分鐘。
熱好鍋後放油,待油熱後加入葱白、蒜末,然後炒香。
炒香後,加入準備好的肉糜,不斷翻炒直至變色。
然後,加入適量豆瓣醬,繼續翻炒,直到炒出紅油。
再加入蠔油、生抽和白糖,繼續翻炒。
最後,倒入適量水澱粉勾芡,煮至沸騰後出鍋。
將炒好的肉醬鋪在蒸好的雞蛋上,這道麻婆豆腐就完成了。用這道菜下米飯,特別香。