油菜是大眾餐桌常見的菜,含有多種營養素,具有活血化瘀,解毒消腫等功效,質地脆嫩,清香微苦,與木耳雞蛋同炒,營養搭配,鮮腴爽口。下面小編為大家介紹一下油菜炒木耳雞蛋的家常做法。
工具/材料
油菜 100克, 雞蛋 2個 ,木耳,適量。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,芝麻油,油。
操作方法
先用温水把木耳快速泡發,泡發好木耳後,用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
把整顆的油菜,用手劈開一片一片的,用水洗淨,控幹水分。把油菜片攔腰一刀,切成段,備用。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
葱,姜,蒜,切成末,備用。
把油菜放入熱水鍋中汆一下,再用涼水過一下,控幹水分,備用。
用鍋把雞蛋先炒出來,炒至七分熟即可,裝盤備用。
鍋內放油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋,放入木耳翻炒。
木耳炒變軟後,放入油菜,少許料酒,鹽,翻炒。炒至斷生,放入雞蛋略翻一下,放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。