芹菜脆嫩爽口,香氣濃郁,具有降壓,養血補虛之功效,山藥和木耳都具有滋陰補腎之功效,三者同炒,營養養生,清淡爽口,味美鮮香。下面介紹一下芹菜炒山藥木耳的家常做法。
工具/材料
芹菜 150克 ,山藥 150克,木耳 適量。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,白糖,料酒,芝麻油,油 。
操作方法
用温水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,攥幹水分(避免炸鍋),備用。
芹菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
山藥去皮,清洗乾淨,切成薄片,放入清水中浸泡一下,再用水投幾遍,控幹水分,備用。
切好葱,姜,蒜,備用。
芹菜用開水汆一下,入鍋幾秒鐘即撈出,迅速放入冷水中過涼,瀝乾水分,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋,放入木耳翻炒。
木耳炒至變軟,放入山藥片翻炒,放入少許白糖。山藥略翻炒一下即可,放入芹菜,放入少許料酒,鹽,大火爆炒。
芹菜炒至斷生,放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。