剁椒魚頭是一道地道的川菜,鮮美的魚頭搭配辣味十足的剁椒,十分美味,今天我們就來教一下大家它的家常做法。
操作方法
(01)取適量的紅辣椒洗淨擦乾淨水分後,用刀剁成碎末備用
(02)葱姜蒜洗淨後,剁成末備用,再切一些葱絲和薑絲備用
(03)鍋中放入適量的油燒熱後,把辣椒末,蒜泥倒入鍋中翻炒均勻後盛出備用
(04)把鰱魚頭清洗乾淨,去腮後,用適量的鹽和料酒醃製半小時左右,這樣做出的剁椒魚頭比較容易入味
(05)然後把薑絲,葱絲均勻的擺在魚頭上
(06)然後均勻的把剁椒倒在魚頭上,把裝有魚頭的盤子放入蒸鍋中
(07)蓋上蒸鍋的鍋蓋,大火蒸上半小時,,然後調成小火,直至把魚頭蒸熟即可
特別提示
出鍋時很燙,端取時要注意<br/>