現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。
因為這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。
現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。
操作方法
(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。
(02)殺好後,用開水燙娃娃魚的身子,洗淨它身上的粘液。然後去內臟,砍成大小合適的坨。
(03)用姜葱鹽碼上味。
(04)用適量的澱粉碼在魚身上,用手打均勻。
(05)鍋中下適量油燒至6成油温。把碼好的娃娃魚下油鍋拖一下。
(06)鍋中下適量油,把切成丁的五花肥膘肉匾出油,分別下大蒜,泡姜、酸菜、泡紅椒、豆瓣醬炒香。
(07)然後加適量的水,水剛好淹制娃娃魚,調好味,倒入娃娃魚。
(08)然後倒入高壓鍋中壓制3到5分鐘就可以了。