涼皮是一個非常好吃的食物,涼皮的好壞完全取決於調料的調製,接下來我們就來講一下涼皮辣椒油的調料配方和做法。
操作方法
首先想要做涼皮的辣椒油我們要準備以下材料:辣椒粉和辣椒碎、花生碎、芝麻、花生油、花椒
我們先把辣椒粉和白芝麻放到一個容器裏面,攪拌在一起,放一些鹽,省得沒味道,儘可能攪拌均勻,這樣子有益於受熱均勻,以免一些芝麻被炸糊。
首先我們先在鍋中加入足量的油,等手感覺到油温後把花椒和幹辣椒放入油中煸香,然後撈出。
然後把花生碎倒入鍋中炸香,然後把辣椒碎倒入油鍋中,等油温在一次升高後,把油直接倒在辣椒粉和芝麻混合的盆裏,用筷子攪拌一下。