大家都知道仙草蜜、燒仙草,但卻不一定知道仙草。仙草又名涼粉草、仙人草,具有清暑解渴、涼血解暑及利尿之功效,不僅為廣東民間常用製作涼粉、涼茶的原料,而且仙草也是許多品牌產品如“王老吉涼茶”、“廿十四味涼茶”、“廣東涼茶 ”、“仙草爽涼茶 ”、“十味溪黃草顆粒 ”等涼茶的主要成分之一,有疏風清熱、解暑消食、生津止渴之功效,用於感冒發熱、(骨 )關節疼痛、食滯飽脹、腹痛吐瀉、頭痛身倦、四肢不適等。
操作方法
(01)這個就是仙草啦!能煮出仙草凍的好東西哦!賣草藥的鋪子裏買的,可能也不多,不是都有的賣。我在廈門的時候在八市買的。家裏還剩了最後一點仙草,怕到明年放壞了,正好這幾天也熱,就煮了。純天然啊,沒有添加劑,吃過這個就再也不想吃街上賣的仙草了。
(02)清洗仙草,準備米湯。仙草下水就有顏色,怎麼洗都是有顏色,如果你想洗都水清了,那得累死還煮不出漿了。搓幾遍,洗到沒有沙就可以了,這個很重要,不然到時候仙草凍裏會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來,加到煮完的湯水裏面更容易結凍。
(03)下鍋煮。我放在電飯鍋裏煮的,不用看火看水,方便。多放點水,煮個一兩小時出的漿比較多。有人説先舂一下再煮更容易結凍,我沒試過,因為沒有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的。
(04)煮得水差不多了,撈出仙草。
(05)濃米湯加入鍋中。
(06)繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋,所以不用蓋了。
(07)用勺子舀一點放涼看會不會結凍,如果不結凍就繼續蒸發水分。(放涼才會結凍哦!切記)
(08)盆中覆蓋紗布。
(09)倒入蒸發好的仙草湯。
(10)放涼即成仙草凍。
(11)吃的時候用勺子切成小塊,加點糖或者蜂蜜,好喝得很!夏天放冰箱裏冰一會兒再吃更涼爽。
特別提示
量的問題:每次用2.5-3兩仙草,加3.5-4升水,煮至1.5升湯加0.5升米湯,蒸發至0.8升左右。都是大概的量。<br/>嫌米湯麻煩,就扔一把米下去煮吧,反正都得過濾,沒差啦!<br/>第一次做很有可能做成湯,繼續蒸發吧!如果太硬了,加熱一下摻點水,再結凍就可以了。