對於一些初學的烘焙愛好者經常會將植物奶油和動物奶油混為一談,實際上兩者不僅價錢有很大差距營養成分也各不相同。下面我們就一起來看下兩者的區別。
操作方法
(01)植物性奶油是經過植物油氫化而來,裏面含有很多反式脂肪,植物奶油在生產過程中加入了糖。
(02)動物性鮮奶油是從牛奶或羊奶中提取得半固體物質,脂肪含量在很高。
(03)植物奶油打發後更硬,用來裱花更好看。植物奶油相對動物奶油要便宜很多,所以一般蛋糕店都用的植物奶油。
(04)動物奶油雖然裱花沒植物奶油那麼好看,但動物奶油不含反式脂肪,相對植物奶更健康。動物奶油相對植物奶油保存時間沒那麼長。
特別提示
如果是自己做蛋糕,建議使用動物奶油。