教大家在家簡單釀白酒的做法,下面把步驟分享供大家參考。
工具/材料
大米,酒麴。
操作方法
首先用水把大米泡到用手捏就能段為止,小丸子小酒麴準備好。
然後撈上來瀝乾水份,放置鍋裏大火蒸熟為止。
米飯蒸熟後拿出來攤薄晾涼,米飯涼到30度左右,然後按10斤大米,小酒麴25克的比例,下小酒麴進去攪拌均勻。【注意整個過程不能粘油】
然後裝到罈子,把米飯壓實,中間挖個洞,蓋起來,蓋子不用蓋得太密,發酵需要氧氣,發酵36小時後,已經有很濃的酒味,這個時候需要加水,水量和大米的比例是10-13,加水後用乾淨的棍子攪拌均勻,再繼續發酵。
一般發酵1個月左右就可以蒸酒了。