愛生活,愛美食,愛手抓餅,味道美,味道香,我們來動手做吧。今天寫一篇手抓餅的做法,第一張圖是什麼都沒有放的餅,第二張是葱油手抓餅。又鬆又軟,酥酥嫩嫩真香。
操作方法
(01)在容器裏倒入兩碗麪粉,在麪粉裏撒一點鹹鹽,一點油。準備好一碗熱水慢慢倒入麪粉裏用筷子攪拌,在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀後就可以揉成光滑的麪糰。把麪糰放入保鮮袋中夏天可以醒10分鐘。
(02)在案板上撒上面粉,把醒好的麪糰拿出放案板上揉成長條分成8分。拿一個擠子用手掌按扁,然後擀成圓形,在上面撒上鹽和油。
(03)把圓形餅坯對摺,用刀切條,不要切斷邊緣,然後打開卷成長條盤起。
(04)把盤起來的面按扁醒10分鐘然後擀成圓餅形。
(05)把火打開,鍋放上鍋幹放油,有温度差不多就行太熱容易糊,把餅坯子放入鍋中,用產勺勤翻面餅烙出來的蓬鬆。
(06)等顏色到金黃後出鍋
(07)另一種是把小麪糰擀平,撒上鹽、油、葱就可以做葱油手抓餅,很香很好吃。
(08)疊成扇形,盤上按扁蓋上保鮮膜醒5分鐘,擀成圓形,放鍋裏烙。
(09)下圖是烙好的效果圖。
特別提示
和麪重要 ,我放了一碗熱水半碗涼水,和麪的好壞直接影響餅的口感和軟硬度。
我用的是玉米油烙的,用豆油顏色會更金黃一些。
醒面時麪糰放入保鮮袋,先在保鮮袋 滴一兩滴油揉勻,再放麪糰,這樣麪糰就不會粘貼在保鮮袋上,拿出來很方便。