簡要回答
香菜涼拌的做法：將香菜切細，然後加入鹽和炒好的配料，一起攪拌均勻，滴入幾滴香油即可。
香菜涼拌吃起來很爽口，特別適合夏天。做法也比較簡單，幾分鐘就搞定了，下面來給大家分享一下具體的做法。
詳細內容
首先準備好材料，將香菜清洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨，大蒜去皮洗淨備用。然後將香菜切段，胡蘿蔔切絲，大蒜切碎。
之後，將香菜裝入盆中，加入適量的鹽。
炒鍋加入適量的油，倒入豆瓣醬爆香，然後加入胡蘿蔔絲扁炒，最後加入糖、醬油、醋調味關火晾涼備用。
接下來，將晾涼的配菜，倒入香菜中。
最後，滴入幾滴香油，攪拌均勻即可開吃。
