豆腐质地细嫩,做法多样。煎炸卤煮炖,豆腐味道变化万千,但口感都同样美味。豆腐切小块,与大葱段一同红烧,加入花椒、豆瓣酱等调料。刚出锅的葱烧豆腐滚烫,鲜嫩,可口下饭。
操作方法
(01)准备新鲜碱水豆腐。
(02)将豆腐清水冲洗表面后,切成正方形块,清水浸泡。
(03)新鲜辣椒洗净切圈,大葱洗净切段。
(04)起锅烧热,下油,下花椒、蒜片爆香。油烧得有点多,舀出一些做红油辣椒,剩下的烧豆腐。
(05)下豆瓣酱、辣椒酱翻炒,下适量清水烧开,下豆腐块炖煮。
(06)下大葱段、新鲜辣椒圈翻炒后,加入适量盐。
(07)淀粉用水调匀,倒入锅内翻炒均匀。
(08)加入适量鸡精,翻炒均匀后起锅装盘。
特别提示
烧豆腐出锅前最好要勾芡,豆腐口感才能更加嫩滑。