潮汕小吃韭菜粿做法
操作方法
(01)准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎,再過篩
(02)加入开水约75ml,用工具拌粉和成团
(03)降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性
(04)韭菜摘洗干净,控干水分再切成0.5厘米的小段
(05)加入1/2茶勺盐拌匀,数分钟后轻轻压挤掉韭菜水
(06)粉团分成数个小粉团,用适量粘米粉做沾粉,再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅,压扁。蒸锅加水,蒸屉铺上湿纱布,做好的韭菜粿放入,留出间隔距离
(07)盖上锅盖,大火烧开蒸锅水,水开后蒸13分钟
(08)蒸熟后,每个韭菜粿表面刷上少许熟油
(09)蒸好的韭菜粿可以直接食用,或是吃前用少许油略煎。