到了春天三四月份，山筍都冒出來了，除了吃新鮮的，還可以晒成筍乾，跟臘排骨、臘豬蹄一起燉了，香氣撲鼻，老少皆宜。
操作方法
（01）到了春天三四月份，到山上採摘新鮮野筍子。
（02）掰掉筍衣，去除老的，掐不動的筍子，只留下嫩的筍子。
（03）把筍子放在盆裡，放一層筍子，撒一層鹽。
（04）淹一夜（十二個小時以上），這時筍子裡面的水分全部都淹出來了。
（05）把淹過的筍子從根部撕成一條一條的，攤在寬敞的容器裡放到太陽下晒。
（06）經過曝晒後，筍子的水分就會補蒸發掉，筍子會慢慢變成淡黃色的。
（07）等到完全晒乾後，整理一下，將筍子幹紮成一把一把的。過段時間拿出來晒一下，免得生蟲子。
特別提示
野山筍一定要特別嫩，到時候口感才會好。
鹽要多放點，淹的時間要長一點。
