如何鑑別蜂蜜真偽
看色澤
一般而言，蜂蜜的顏色是蜂蜜中含有不同植物的花粉所決定的，有淺白色的、淡黃色的或者琥珀色的，但是以淺淡色為佳，光澤上不是很透亮。真品蜂蜜中有一種清淡的清香味。而假蜂蜜色澤就比較鮮豔，一般使用白糖熬製或者是糖漿冒充的，表面看起來透亮度比較高，以淺黃色和深黃色居多。
特徵上的對比
如果親們在色澤上辨別不出真偽，那麼我們還可以通過蜂蜜的特徵來判斷。真正優質蜂蜜呈現粘稠狀，用筷子挑起的時候會看見有不斷流的長絲，絲斷了之後呈現球狀。而那些仿製的蜂蜜裡面的懸浮物和沉澱相對來說要多很多，挑起時，呈現滴狀下落，明顯的有斷流現象，這樣的蜂蜜質量和功效根本就沒有保障。
口感上鑑別
在這方面如果吃過真蜂蜜的人，一嘗假蜂蜜立馬就能辨別出來。真正的蜂蜜香甜可口，略帶有輕微的淡酸味，如果是晶塊狀的入口就會變得很酥，含的時候很容易化開。而很多假蜂蜜由於慘雜過多的白糖，所以吃的時候略帶有苦澀味，塊狀的蜂蜜咀嚼時有聲響，有如砂糖一般。
雜質方面的辨別
這點大家在辨別的時候比較簡單，因為多數假貨裡面都會摻有面粉、澱粉等，看起來色澤比較渾濁，味道也不是很甜。在辨別的時候取少量的蜂蜜放入杯中，加入適量的水煮沸，之後滴入黃酒，搖晃均勻之後如果液體變成藍色或者紅色。說明其中含有澱粉類的雜質，如果還是蜂蜜本來的顏色，那麼證明是純正的蜂蜜。
判斷是否加糖
很多假蜂蜜除了摻有澱粉之外還加有白糖和水，摻有糖類的蜂蜜甜味比較膩，而且蜂蜜中析出的結晶也和正品的有差別。用手指揉搓假蜂蜜的結晶時有種顆粒的感覺，而正品蜂蜜的結晶比較鬆軟，放在指尖揉搓的時候有細膩的感覺。當然這個結晶的形成是要一定條件的，如果沒有結晶可以根據色澤和口味來判斷。
注意事項
我們在購買蜂蜜的時候，儘量不要通過小商小販的途徑，要選擇一些正規的專賣店或者是大型超市。蜂蜜雖然是比較好的營養品，但是在喝的時候也要定量，否則過多的糖分積聚在體內，容易患有其他病症。
