說到這種風靡世界的沖泡方式，都會想起德國一位家庭主婦梅麗塔，是她用兒子的吸墨紙當作濾紙，製作了世上第一杯手衝咖啡。隨著精品咖啡文化的崛起，手衝咖啡得到前所未有的蓬勃發展，成為現代“愛咖”人士的最愛。
操作方法
（01）折濾紙，並放入濾杯中
（02）溼濾紙，將熱水均勻的衝在濾紙上，使濾紙全部溼潤，緊貼濾杯壁。（溼濾紙起到清潔濾紙，溫熱器具的作用
（03）取豆，稱取咖啡豆20g
（04）磨豆，將準備好的咖啡豆倒入磨豆機中，調節所需刻度進行研磨（一般磨豆前會用2-3g咖啡豆對磨豆機進行清潔）
（05）將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平，並在中間位置點一個凹點，作為熱水注入點。
（06）悶蒸，使用細口壺往凹點注入適量適溫熱水，使咖啡粉充分悶蒸。（溫度根據咖啡烘焙度來決定，一般淺焙度的咖啡在85-95度為佳，中焙為82-88度。深焙為79-85度。）（悶蒸的作用是使咖啡粉充分浸潤，啟用咖啡粉內部物質，讓咖啡得到更加充分的萃取。）
（07）咖啡粉充分悶蒸後（一般在25-30s），以凹點為中心來回畫圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根據個人口感做調整，一般是1:15）
（08）咖啡沖泡完成後，輕輕地搖晃讓咖啡更加充分的融合，倒入溫好的咖啡杯，一杯芳菲四溢的手衝咖啡就完成了！
