清湯、麻醬、銅火鍋的混合京味兒,拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片,在湯裡這麼一涮,肉色一白就放在冷的麻將裡那麼一蘸,入口即化。藉著肉湯,涮煮青菜,將粉絲雜件下鍋,配上烤得酥香的芝麻火燒,最後喝口味香鮮爽的肉湯,簡直就是冬天最逍遙的享受,這種老北京的味道總是讓人慾罷不能。湯汁鮮美,清而不淡,健康又美味。
操作方法
(01)酸菜切絲備用,熟五花肉切片備用,海米,海兔,海虹洗淨備用,蝦洗淨備用。
(02)把酸菜鋪到火鍋最下面。
(03)酸菜上面鋪上海兔,海虹,海米。
(04)接著鋪上五花肉,鮮蝦。
(05)最後放上紫菜並加上適量的湯。
(06)用炭把火鍋點著。
(07)肉餡裡放入雞蛋,蒜末,澱粉,鹽,味精,胡椒粉和成丸子餡備用。
(08)火鍋燉一小時的時候下入丸子。
(09)再下入凍豆腐繼續燉15分鐘。
(10)把燉好的火鍋中放入鹽,味精,胡椒粉,粉條可隨個人喜好隨意新增。
特別提示
煮的時間時間可以長一點哦,更加入味。
火鍋是用木炭的,所以請事先準備好多一點木炭。