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方法是:買回海蔘後,去掉海蔘的內臟並清洗乾淨,放入鍋中煮45分鐘,撈起來後,再放入淘米水中煮1~2個小時,再放入涼水中浸泡1~2天即可進行烹調了。
海蔘因為風味獨特,富含高蛋白質,是一種深受大眾喜愛的海產品,可是很多人到買回新鮮海蔘後,不知道怎麼處理,下面讓我們一起去了解活海蔘的處理方法吧。
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把鮮活的鮮海蔘買回家今後,必定要實時破腹取髒,不然海蔘會很快瘦削,甚至還會自溶為液體。方式很簡略,就是剖開鮮海蔘的肚子,把肚子裡面的腸胃等工具摘淨,然後用洗水洗淨,再摘除參嘴。
把洗淨的海蔘放進開水中煮大約45分鐘,把海蔘煮到縮小、用手摸感到有彈性時撈出。這一步也可以這麼做,就是把洗淨的海蔘放進高壓鍋內蒸30分鐘即可。
再把海蔘放進淘米水中煮1~2小時,待海蔘煮得軟嫩時掏出。
用涼水將海蔘清洗,放進純清水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天,中間留意多換幾回水。假如放在冰箱的保鮮室內浸泡,可以少換幾回水。
經過兩天的浸泡後,就會發明海蔘的個頭顯明比剛煮完時年夜了很多,顯得更柔嫩了,這樣的海蔘才可以用於製造各類美食。