簡要回答
麵糰呈現蜂窩的形狀，表面有大氣泡，這樣才算是面發酵好了，一般至少需要180分鐘以上。冬天可能時間會長一些。
有的朋友在冬天的時候做紅糖發糕，發現面發不起來，做好的發糕吃起來不鬆軟，究竟冬天的時候做紅糖發糕要發酵多長的時間，紅糖發糕的具體做法是怎樣的呢？
詳細內容
拿一個大碗，將紅糖倒入碗中。
用開水將紅糖化開，所有顆粒攆碎。
等水變溫，放入5g酵母粉，攪拌開。
倒入麵粉，攪拌無顆粒，並且比較黏稠一些的狀態就可以了。
蓋上保鮮膜發酵3個小時，發酵至麵糊的2倍大，有蜂窩狀就可以了。
發酵好後，找一個盤子，底部和側面都刷油，然後將麵糊倒入盤中，震動一下，讓麵糊變平整。
然後蓋上保鮮膜，用叉子紮上些小孔方便排氣。水開後，上鍋蒸20-30分鐘即可。這個時間適你的量而定。
