烹飪是一門技術活,會做飯的人做出來的菜都是美味,今天我來給大家介紹幾個烹飪的小技巧
操作方法
(01)首先我們從煮飯開始來說,最先是我們淘洗大米的時候,不要用手拼命的搓,稍微搓洗兩遍即可,搓的太用力會導致大米營養成分流失
(02)另外,最好我們在洗完大米後,不要立即把大米下鍋,可以稍微等個5分鐘再下鍋,可以是大米充分吸收水分,煮出的米飯顆粒飽滿,鬆軟可口
(03)其次我們在米飯熟了之後,可以調入適量的米醋,並把米飯攪拌均勻,這樣會使米飯更加鬆軟,口感更好
(04)接下來就說說炒菜,炒菜時不要變一會兒就立刻調入鹽。正確的做法是炒上一兩分鐘,然後在調入鹽,既入味,炒出的的菜色又比較好看
(05)還有就是加油時機,不是一開火就倒油,而是要等鍋燒乾水分,可以使用水滴法實驗,就是滴入一滴水,立刻蒸發了,就可以加油了
(06)另外炒制一些綠葉類的食物時,可以適量調入少許白酒,可以保持菜葉的翠綠,還有口感的脆嫩
(07)炒菜時一般味精要關火後再加入,利用餘溫使味精融化,因為爆炒溫度太高,導致味精容易變性
(08)接下來就說說煲湯吧,一般葷菜類的食材煲湯建議用清水多浸泡幾遍,可以泡出血水,口感會更好。
(09)還有就是最好焯一遍水,然後用清水沖洗乾淨表面的浮沫,這樣湯汁才會比較鮮美
(10)煲湯時不要過早過晚的調入食鹽,太早導致肉類不太容易爛,過晚導致不入味,正常在出鍋10到15分鐘左右就差不多了
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