红烧鲢鱼是一道家常菜肴,主要材料为新鲜鲢鱼。其制作简单、营养丰富、口味鲜美广受人们的喜爱。鲢鱼肉厚刺少,含有丰富的蛋白质非常适合老人和儿童食用。下面我就把红烧鲢鱼的做法分享给大家,希望大家喜欢。
操作方法
(01)新鲜的鲢鱼尾1000克左右,去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状
(02)切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
(03)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备好
(04)热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,倒入腌制好的鱼段
(05)把鱼段两面煎至变色后烹入适量的料酒、生抽、醋,轻轻翻动鱼段使之上色
(06)加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳),再加入少许蚝油和白糖中火烧制
(07)烧制过程中撇净浮沫,适当的把汤汁向鱼肉上浇几次这样能使鱼肉均匀入味儿,烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅
(08)装盘,开始享用舌尖上的美味吧!
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