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(01)牛肉先用刀背拍松,再逆着纹理切成薄片,吃时口感会松软嫩滑;加入嫩肉粉和盐腌制一下。
(02)大葱去头尾洗净,切斜成段,姜切成片。(光用葱白更好吃)
(03)大火热锅倒入油,六成热后放入少许花椒,炸出香味后捞出舍弃不用。
(04)放入牛肉,炒至变色。
(05)加入大葱、姜片,翻炒均匀。
(06)加入少许料酒。
(07)至大葱香气四溢后加入酱油、盐。
(08)翻炒出锅。
翻炒出锅。
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