简要回答
俗话说吃四条腿的（畜肉），不如吃两条腿的（禽类肉食）；吃一条腿的（菌类），不如吃没有腿的（鱼），从这句话中可以看出，素食的菌类和肉食的鱼类是健康养生食材中最好的选择，鱼肉质细嫩，脂肪少，想比其它肉食更容易消化吸收，鱼类的营养价值高，富含蛋白质、钙磷钾，维生素A及不饱和脂肪酸，鱼鲜香肉质肥美适合老人和儿童食用。特别是鲫鱼拿来熬汤是是上上之选，鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。有增强抗病能力，通乳汁明目益智美容抗皱的功效。
鲫鱼汤虽好但想要做好它还是需要一定的技术的，好的鲫鱼汤一定是像牛奶一样白，那么今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤，像牛奶一样白的鱼汤。想要鱼汤像牛奶一样白只需做好它有三个诀窍，鱼两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一，鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二，加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。调味品也非常简单大众化，只用到姜和香菜，不要加葱之类。具体操作请跟我来。
奶白鲫鱼豆腐汤
材料：新鲜鲫鱼、豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油
具体做法：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，表面斜切改花刀。
2、豆腐切小块，姜切片或丝。准备点青菜，一是为了好看，二是让营养更均衡
3、放入一勺大油，将鱼煎至两面金黄后，继续煎至表面鱼皮收紧状态
4、鱼煎好以后，添加开水，记住是开水，水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。倒入适量的料酒。
5、加水以后要改成中大火，火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火大火炖十分钟
6、最后加入豆腐，炖两分钟至豆腐蓬发状态
7、出锅前放入青菜，葱花盐，胡椒粉，香油后出锅
8、这样一道香浓奶白，味道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了
鲫鱼含有丰富的优质蛋白，能增强人体的抵抗力，味道还很鲜美，具有很强的滋补作用。人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐也是高蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍。想做到奶白状的鲫鱼汤，必须要掌握这三个诀窍，鱼的处理、水的添加以及火候的掌握，您只要学会了，分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。
今天的美食分享就到这里，如果你有好的做法和建议欢迎在下方评论区留言，喜欢的可以收藏加关注你们的支持是我创作的动力我会持续为大家带来不一样的美食。
