糯米鸡与鸡肉没什么关系,只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩,因形如鸡皮,故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。 别看它外表看上去虽然没什么特色,可是内容很丰富哦,其外酥里糯,在加上其中涵养丰硕(料多),让你掰开看到后,口水都流出来了! 下面就介绍一下糯米鸡的做饭。
操作方法
(01)将糯米洗净后泡上二十分钟。
(02)在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟。
(03)在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料。
(04)搅拌均匀后腌制十分钟。
(05)将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒。
(06)待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒。
(07)翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料。
(08)翻炒几下后层入碗中备用。
(09)将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中,再加入适量盐和胡椒。
(10)搅拌均匀后备用。
(11)在面粉中加入适量水调成稀糊。
(12)将刚才准备好的糯米饭捏成团。
(13)将其它的米饭全部都捏成团备用。
(14)将糯米饭团放入面粉糊中裹一下。
(15)将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸。
(16)不停翻动, 炸至金黄色后捞出。
(17)放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
特别提示
在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味, 这样的饭团味道更美味;