【别名：荷仁豆、剪豆、甜豆、麦豆、菜豌豆、带荚豌豆】荷兰豆是豆科豌豆属，一年生或二年生攀缘草本植物。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
基本信息
（01）【主要营养】维生素A、维生素C、碳水化合物、蛋白质
（02）【食疗功效】防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便、提高免疫力
（03）【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。
（04）【禁忌人群】脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。
荷兰豆的功效和作用
（01）【美容养颜】荷兰豆中含有的丰富维生素A原可在人体内转化为维生素A，对淡化面部黑色素，润泽皮肤具有显著功效。
（02）【提高机体免疫力】荷兰豆中富含可以提高机体抗病能力和康复能力的优质蛋白。
（03）【防癌抗癌】荷兰豆中胡萝卜素，可以防止人体中致癌物质的合成，减少癌细胞的产生，降低患癌的几率。另外维生素c和酶，具有很好的防癌治癌的功效。
（04）【抗菌消炎】荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
（05）【利肠通便】荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
食用荷兰豆要注意什么？
（01）荷兰豆不宜长期大量食用，易导致腹胀，消化不良。
（02）荷兰豆适宜与富含氨基酸的食物一同烹调成菜肴，能明显提高荷兰豆的营养价值。
（03）没熟透的荷兰豆应忌食，否则易产生中毒现象。
如何挑选荷兰豆？
（01）荷兰豆在选择的时候可以用手捏下，如果出现咔嚓声音的，代表荷兰豆十分的新鲜，还有在挑选的时候一定要选择变形的荷兰豆，过于饱满的荷兰豆过老，无法再食用了，只能吃里面的果实。
如何保存荷兰豆?
（01）荷兰豆在保存时，不宜清洗，可以将买回来的荷兰豆放入保鲜袋中然后剪出两个小孔，放置到冰箱冷藏即可。
