用肥肠做的菜，不仅美味而且还有很高的营养价值，平时也只能在饭店里品尝了，自己回家做嫌麻烦，特别是洗它很费尽，而且怕洗不干净。外面卖的猪肠，大多都是稍微洗一下，根本没有洗干净的猪肠。其实洗猪肠并不难，下面就给大家介绍一下它的洗法吧。
操作方法
（01）首先把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下。然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，动作小心点。当处理干净后便可用温水浸洗。撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下
（02）盐加面粉(淀粉也可以) 将肥肠放入清水里洗去表面的粘液捞出沥干水，然后把肥肠放在一个盆里加一些盐和面粉混合放在肥肠上反复揉搓，当看到有大量的粘液出来便可用清水再次清洗干净。洗好后放入沸水中烫下便可捞出，用刀刮去污物。
（03）将处理后的肥肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。也可以加一些碱，可减少其异味。
（04）最后将处理过的大肠再一次放在淘米水中慢慢用手清洗，这样不仅让肥肠变得更白，味儿更纯正。
特别提示
市场上买回的肥肠一定要自己清洗干净才能食用
