墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
操作方法
（01）墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜泡软
（02）排骨用烧开的水淖洗干净
（03）泡好的墨鱼干去内脏，去骨，撕去黑膜然后切成条状
（04）然后再把墨鱼干放进沸水焯一下
（05）把排骨墨鱼加姜片放入汤锅里，加足清水放入墨鱼骨
（06）大火烧开后 ，加入小葱，再转小火慢炖一个半小时调入盐，胡椒粉即可。
特别提示
因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其实，墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
墨鱼骨不要丢掉了，放进去一起炖，能很有效的补充钙质。
.另外，剔下来的墨鱼骨头，就算不想一起煲汤，也不要丢弃。
