地三鲜在东北,是一道非常受欢迎的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口,具有健脾开胃的功效。食材非常的简单,由土豆、茄子和辣椒组成。今天小编就向大家介绍一下正宗东北地三鲜的做法。
操作方法
(01)将土豆、茄子和辣椒改刀,切成大小适中的小块。
(02)油温烧至五成热,将土豆块放入锅中。
(03)土豆在油锅中炸制,当土豆变成金黄色时即可捞出。
(04)再将茄子放入油锅中炸制,炸2分钟即可。
(05)炸好后,用漏勺捞出。
(06)将青椒块放入油锅中,10s后捞出。
(07)在小碗中调汁,放入酱油、蚝油、盐、糖和鸡精,搅拌均匀。
(08)再向调汁中加入少许淀粉,搅拌均匀。
(09)锅中留少许油,将葱、姜、蒜末加入锅中爆香。
(10)将炸好的土豆、茄子和辣椒放入爆香的锅中,翻炒片刻。
(11)将拌好的调汁倒入锅中,迅速翻炒均匀。
(12)再向锅中撒少许葱末,出锅装盘。这样正宗的地三鲜就做好啦!
特别提示
如果偏爱酸甜口感的菜,可以在调汁中加入适量的糖和醋。