茄子味道鲜美，营养丰富。茄子皮中含有丰富的维生素B和维生素C，所以建议大家在食用茄子时不用削皮。今天小编就向大家介绍一下鱼香茄条的家常做法。
操作方法
（01）取三个茄子，将茄子清洗干净。保留茄子根，用刀从茄子根部开始，将茄子划成细条。
（02）在锅中放植物油，油温五成热后，将茄子放入锅中炸制。
（03）炸至茄子收缩、表面焦黄时捞出。
（04）调酱汁，在小碗中加半勺盐、半勺酱油、半勺鸡精、半勺蚝油、一勺白糖，加入半碗水搅拌均匀。再加入半勺淀粉，备用。
（05）在平底锅中加少许油，油热后将猪肉糜放入锅中，小火翻炒。
（06）直至猪肉糜变色，炒出猪油为止。
（07）向锅中加入葱花、蒜片，再加入一勺红油豆瓣酱。小火翻炒，直至豆瓣酱炒出红油为止。
（08）炒出红油后，将炸好的茄子放入锅中，再将调好的酱汁倒入锅内，翻炒均匀。
（09）小火加热一分钟，汤汁粘稠后，在上面撒香菜。鱼香茄子就做好啦！
