酸辣鸡杂是一道下饭菜，酸酸辣辣的特别爽口，让人很有食欲，也是一道开胃的菜哦，特别是那些喜欢吃辣的朋友们，据说吃辣皮肤好哦，哈哈……
操作方法
（01）鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠洗净，把鸡珍切成花状，鸡肠切成段状，其它切成块状，备用
（02）切好把鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠放在容器里加入少许盐、鸡精、料酒、生粉搅拌
（03）再放入2匙生粉继续搅拌均匀，备用
（04）葱切成段，姜蒜切成片，辣椒酸豆角切成段
（05）锅内放入适量油烧至5成热，下入腌好的鸡杂，炸至两面全白时倒出
（06）锅内留少许油放入姜蒜，烤香后放入泡椒和酸豆角
（07）然后再放入辣椒和鸡杂，煸炒后放入少许盐，鸡精、白胡椒粉、老抽煸炒
（08）最后放入葱段，香醋炒至均匀盛出装盘。
特别提示
调料和辣椒可根据个人口味增减
鸡杂煸炒时时间不宜过长，否则容易老
