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工具/材料
青菜、花椒、辣椒、盐、糖、猪油、蒜、生抽
麻辣脆炒
切去青菜根,将菜杆和菜叶分离。
中小火,热锅起油。
油微热时,放花椒和辣椒爆香。
分次加入菜杆和菜叶翻炒。
加盐翻炒均匀,出锅。
软糯清炒
青菜去根,对半剖开。
热锅沸水,加少许色拉油。
青菜放入锅中汆烫一分钟,捞出沥干。
热锅冷油,炒青菜。
加糖,翻炒均匀。
加盐,快速翻炒后出锅。
猪油蒜蓉炒
切去青菜根部。
中小火热锅,放猪油化开。
放入蒜蓉爆香。
放入青菜翻炒。
放生抽,翻炒均匀。
加盐炒匀。
出锅。
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