简要回答
当前，新型冠状病毒在全球肆虐，人们开始重视提高免疫力的重要性，而茄子则是我们常见的增强免疫力的食材之一。
茄子中含有丰富的花青素、维生素P和维生素C，这些成分可以帮助人体提高免疫力和血管弹性。此外，茄子中富含的纤维素有助于消化和排便，还可以控制血糖和胆固醇等，是一种非常健康的食材。
对于婴儿辅食来说，茄子也是一种很好的选择。茄肉可以吸油，易于消化吸收，是宝宝早期补充营养的好选择。
茄子做法——茄盒
一、材料：
茄子1个、猪肉末50g、葱花适量、酱油适量、玉米淀粉适量、低筋粉适量、鸡蛋1个、清水适量。
二、步骤：
1.将猪肉末、葱花、酱油和玉米淀粉搅拌均匀；
2.将低筋粉、鸡蛋和清水搅拌均匀成面糊；
3.将洗净的茄子切成夹片，放入肉馅，将表面抹平；
4.在锅中刷上油，将茄子依次裹上面糊，放入锅中；
5.小火煎至两面金黄，倒入适量的清水，盖上盖子焖熟。
需要注意的是：
1.可以把一些宝宝不爱吃的蔬菜一起搅拌到猪肉末里，让宝宝不知不觉地吃到蔬菜。
2.这个方法也适用于其他蔬菜，例如莲藕、胡萝卜等等。
大家通过合理的饮食方式来提高免疫力。可以多吃一些含有营养的食物，例如茄子，来帮助身体变得更加健康。
